Sastāvdaļas 4 porcijām 20 ml saldā krējuma 80 ml piena 50 ml apelsīnu liķiera 2 olu dzeltenumi 60 g cukura 100 g “Hanzas maiznīcas” rudzu piparkūku 150 ml plūmju sulas 2 mandarīni Pagatavošana: Katliņā uzvāra pienu ar cukuru. Olu dzeltenumus metāla bļodā sakuļ, pievieno liķieri. Olas turpinot kult, lēnām pievieno karsto pienu. Olu masu kuļot, to karsē ūdens peldē, līdz tā ievērojami sabiezē. Ņem nost no uguns, atdzesē, regulāri sakuļot. Tikmēr aukstu saldo krējumu saputo vidēji stingrās putās. Putukrējumu iecilā atdzesētā olu masā. Pusi piparkūku saberž un iemaisa parfē. Uzreiz liek platā traukā saldētavā uz vismaz 8 stundām. Otru pusi piparkūku aplej ar plūmju sulu un atstāj ledusskapī ievilkties, pēc tam izmaisa līdz viendabīgai mērcei. Kad parfē sasalis, trauciņā kārtām liek parfē, mērci un mandarīna daiviņas.
